Αρχική » ΠΑΡΑΔΟΣΗ » Γεύσεις, Διατροφή και Προϊόντα

Γεύσεις, Διατροφή και Προϊόντα

Στο Απάνω Μεραμπέλλο οι άνθρωποι διατηρούν σε μεγάλο βαθμό τη διατροφική παράδοση της Κρήτης. Παράγουν και καταναλώνουν ελαιόλαδο, λαχανικά, πατάτες, όσπρια, φρούτα, σταφίδα, αμύγδαλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι, κρασί και ρακή. Συλλέγουν από τη φύση προς βρώση αγριόχορτα, μανιτάρια και σαλιγκάρια, ενώ χρησιμοποιούν στο μαγείρεμα ή σαν αφέψημα δεκάδες βότανα. Από τις γειτονικές παραθαλάσσιες περιοχές προμηθεύονται ψάρια, ενώ -αγοράζοντας πλέον το σιτάρι- φτιάχνουν ζυμαρικά, ψωμί, χόντρο. Τα κρέατα, όπως πουλερικά, αιγοπρόβατα και κουνέλια, είναι συνήθως ντόπια, αν και κάπως σπανιότερα στην κουζίνα τους.

Σε κάθε περίπτωση ακολουθούν τον ετήσιο κύκλο της φύσης που σε κάθε εποχή χαρακτηρίζεται από διαφορετικές γεύσεις, αγαπούν τη μαγειρική και τις διαφορετικές παραλλαγές των συνταγών και εμπλουτίζουν κάθε τόσο το τραπέζι τους με νόστιμα γλυκά.

You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.

Αγαπημένη φθινοπωρινή απασχόληση, αφού απομυζήσουν το μούστο από τα σταφύλια για το κρασί, είναι να κρατήσουν τα υπολείμματα για να φτιάξουν ύστερα, με πολύ μεράκι, ρακή, σε παραδοσιακά καζάνια, όπου η απόσταξη έχει γίνει ταυτόσημη με γλέντι.

You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.

Το πιο χαρακτηριστικό προϊόν του Απάνω Μεραμπέλλου για πολλούς αιώνες ήταν τα αμύγδαλα. Αν και η παραγωγή τους σήμερα έχει ατονίσει, οι Μεραμπελλιώτες συνεχίζουν να φτιάχνουν σουμάδα από τα αμύγδαλα, ποτό που προσφέρεται ως αναψυκτικό και οπωσδήποτε σε αρραβώνες, γάμους και άλλες εκδηλώσεις.

You are missing some Flash content that should appear here! Perhaps your browser cannot display it, or maybe it did not initialize correctly.